鑒定醬香白酒的方法?

（一）從色澤和外觀看，醬香型白酒的酒體應(yīng)該是微黃或無色透明的，清澈透亮，無懸浮物，無沉淀。倒進(jìn)透明玻璃酒杯中時，產(chǎn)生酒珠越大越多且消失得慢的酒質(zhì)越好。酒珠消失得慢，說明酒濃度高，存放時間長，喝時味道醇香，醬香濃郁。這是因為酒中乙醇與水反應(yīng)成酯，酒存放時間越長，酒也就越香。輕輕搖一搖，酒淚掛杯時間長為佳。 （二）有些造假者會在酒中摻黃色，可通過加入人工色素來辨別。經(jīng)過太陽的暴曬，摻黃色素的酒體顏色會變淡，且放置室內(nèi)后不能恢復(fù)原狀。 （三）聞香也是辨別真假醬香酒的辦法之一。取一滴酒置于手心中，然后使兩手心接觸摩擦稍許，酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為上等酒；若氣味發(fā)甜，則為中等酒；若氣味臭苦，必為劣酒無疑。

優(yōu)質(zhì)醬香白酒鑒別第一步：拉酒線 優(yōu)質(zhì)醬香白酒酒體稠潤，倒酒時可以拉出細(xì)長的酒線。這是因為經(jīng)過時間的沉淀，酒體酯化反應(yīng)充分，粘稠度高。 優(yōu)質(zhì)醬香白酒鑒別第二步：看酒花掛杯 優(yōu)質(zhì)醬香白酒，因為窖藏時間久，酒體張力變大，酒花細(xì)如小米，綿長堅韌。酒花越小、越密、時間持久不破，說明酒體窖藏時間越久。同時，因為時間的沉淀，醬香白酒的酒精分子和水分子締合形成穩(wěn)定的大分子，酒體的表面張力變大，附著力更強(qiáng)，所有優(yōu)質(zhì)醬香白酒的掛杯更好。 優(yōu)質(zhì)醬香白酒鑒別第三步：觀其色

通過嗅聞辨別醬香白酒的方法較為常用，但不太科學(xué)可靠，更為科學(xué)的方法是通過感官評定和化學(xué)檢驗。 醬香白酒的感官評定需要借助專業(yè)的品酒師或組織參加品酒培訓(xùn)來培養(yǎng)自己的感官和品酒技巧。 而對于化學(xué)檢驗，則需要借助分析儀器，檢測醬香白酒的主要成分和質(zhì)量指標(biāo)。 此外，還可以通過了解釀造過程和原料的品種及來源等信息來初步判斷醬香白酒的質(zhì)量和口感。

53度醬香酒燃燒后不渾濁?

不會渾濁，用火點燃燒完剩下的就是水，大家知道我們平時飲用的白酒主要成分是酒精和純凈水組成的！酒精的溫度達(dá)到一定程度也就是到了酒精的著火點，酒精就會燃燒！酒精的比重比水輕，一旦酒精達(dá)到了自身的著火點就會燃燒，而酒精的比重比水輕，酒精燃燒時的溫度很高的，剩下的是水。

醬酒加水是越渾越好嗎?

不對，這個方法是錯誤的，有些好醬酒加水也不會變渾濁，主要是釀造方法不同。 醬香白酒中高級脂肪酸酯或雜醇油在常溫下，易溶于乙醇，而不溶于水，但一旦加水降度后，特別是酒精度降到45%以下，則高級脂肪酸酯（特別是棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯）或雜醇油易從酒中析出來，形成混濁。

純糧酒喝不上頭怎么辦?

正宗的純糧醬香酒酒精度數(shù)是53度，為高度酒，如果是純糧酒，加水會變渾濁。還有比較簡單的方法，聞酒香，看酒線，看掛杯。好酒的酒質(zhì)是不一樣的，一眼就能辨別。不上頭，好喝，哪就多囤點，慢慢喝。，一次性喝多了，也是會上頭的

純糧酒喝不上頭可以與清香型白酒搭配喝，是因為純糧酒是原生態(tài)糧食釀造，而且純糧酒經(jīng)過長時間釀造和窖藏后，能有效去除酒中的不宜雜質(zhì)，使得酒體變得更加香醇、口感豐富。所以喝純糧酒，即便喝醉也不會出現(xiàn)口干頭疼的現(xiàn)象，而且醒酒比較快。

辦法是：可以吃蜂蜜、牛奶、多喝茶，這些都是可以化解酒精在人體內(nèi)含量成分，降低酒精在人體內(nèi)的含量，但建議不要喝酒多度，喝酒不上頭的小妙招就是以上的方法。

純糧白酒是一種優(yōu)質(zhì)的白酒，其口感清新、不容易上頭的特點也備受消費者青睞。在消費者選擇純糧白酒時，還需注意適量飲酒，保持健康的生活方式。